Sernik Z Wiaderka, KtRy Zawsze Wychodzi?

Co się dodaje do sernika z wiaderka?

Sernik z wiaderka – niezbędne składniki – Aby zrobić pyszny sernik z wiaderka, wystarczy użyć tylko kilku składników. Przydadzą Ci się: 1 kg sera z wiaderka, 200 g drobnego cukru lub cukru pudru, 6 jajek, 150 g masła, łyżka mąki pszennej, 3 łyżki skrobi ziemniaczanej, opakowanie cukru wanilinowego lub ekstrakt z wanilii.

Ile jajek do sernika z wiaderka?

Składniki: 1 kg sera z wiaderka np. Piątnica, Mlekovita.4 średnie jajka.

Ile powinien piec się sernik z wiaderka?

Ile piec sernik? – najważniejsze pytania – Najszybsza odpowiedź na to pytanie brzmi: to zależy – od tego, ilu kilogramów sera użyjemy. Nasz idealny sernik ma być lekko wilgotny i aksamitny, a żeby to osiągnąć, musimy uzbroić się w cierpliwość. Biorąc pod uwagę rodzaj i ilość wybranych przez nas składników, pieczenie powinno trwać godzinę–półtorej.

Możemy przyjąć, że sernik z 1 kg sera pieczemy 60–70 minut. Sernik z 2 kg sera – 70–90 minut. Jak długo piec sernik na kruchym spodzie? Tutaj pieczenie musimy podzielić na dwie części. Najpierw pieczemy sam spód (20 minut w 180 stopniach). Potem na zimny spód dodajemy masę serową i pieczemy 80–90 minut w temperaturze nie większej niż 160 stopni, aby nasze kruche ciasto nie przypaliło się.

Czas pieczenia z masą jest dłuższy z powodu niższej temperatury. Sernik Z Wiaderka, KtRy Zawsze Wychodzi

Czy sernik po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika?

Co zrobić, żeby sernik nie opadł? Ania Starmach zdradza swój patent – Wielkanoc już za chwilę. To najwyższy czas, żeby zacząć myśleć o pieczeniu ciast na święta. Jeżeli w tym roku chcielibyście zrobić sernik, który nie opadnie, Ania Starmach ma dla was świetną radę.

Jej sposób gwarantuje, że ciasto po wyciągnięciu z piekarnika będzie puszyste i wyrośnięte. Kucharka na insta story przyznaje, że pytania o opadający sernik dostaje przed świętami i odpowiada na nie już od 10 lat. – Zawsze odpowiadam to samo, ale jak widać, nie wszyscy jeszcze wiedzą – mówi ze śmiechem.

Dalszy ciąg artykułu znajduje się pod materiałem wideo Dalszy ciąg materiału pod wideo

Polecamy: Dodaj trzy łyżki do ciasta na szarlotkę. Wyjdzie idealnie kruche

Ania Starmach zdradza, że tajemnicą udanego sernika jest dobry przepis. – Dobry przepis to taki, w którym nie ubija się białek – wyjaśnia. – Jeśli ubijecie białka, to ten sernik będzie bardzo puszysty, urośnie w piekarniku, ale potem opadnie i jest to absolutnie naturalna realcja – tłumaczy. Ania Starmach radzi, żeby piekąc sernik wybrać przepis, w którym miesza się całe jajka. instagram.com/ania_starmach/ Co zrobić, żeby sernik nie opadł To jednak nie wszystko. Jest jeszcze kilka rzeczy, na które trzeba zwrócić uwagę. Chodzi o temperaturę w piekarniku, która powinna wynosić 160-180 st.C. – Czasami za wysoka temperatura powoduje, że sernik się ścina, rośnie, opada.

A tego nie chcemy – mówi Ania Starmach. Nie mniej ważne jest studzenie ciasta. Po zakończeniu pieczenia należy wyłączyć piekarnik, ale sernik powinien pozostać w środku przy uchylonych drzwiczkach. – Dla tych, którzy się strasznie boją, że im ten sernik opadnie polecam pieczenie w kąpieli wodnej albo włączenie systemu parowania w piekarnikach – radzi Ania Starmach.

Najważniejszą rzecz jednak kucharka zostawiła na sam koniec. Dla wielu osób to może być ogromne zaskoczenie i informacja, która zupełnie odmieni ich podejście do pieczenia ciast. – To, czy sernik opadnie, czy nie opadnie nie ma żadnego znaczenia, bo opadanie sernik w żaden sposób nie wpływa na smak – przypomina Ania Starmach. instagram.com/ania_starmach/ Ania Starmach o pieczeniu sernika Nie sposób nie przyznać jej racji. Bo czy zdarzyło wam się kiedyś, żeby ktoś nie zjadł ciasta, bo miało zakalec, opadło albo wyszło krzywe? Chyba nie. Wypieki są przede wszystkim do jedzenia i to ich smak powinien być kluczowy.

Polecamy: Czym zastąpić olej w wypiekach? Będziecie zaskoczeni

Onet Wielkanoc

Czy można otworzyć piekarnik w trakcie pieczenia sernika?

Pieczenie – Sernik wstawiamy zawsze do nagrzanego piekarnika! Pieczemy go na środkowej pozycji/ruszcie w piekarniku. Temperatura przy pieczeniu sernika nie powinna być wyższa niż 180’C, najlepiej piec bez termoobiegu, czyli z grzaniem góra – dół. Lepiej piec sernik w niższej temperaturze 120-150’C, a wydłużyć jego czas pieczenia.

  • To zdecydowanie minimalizuje tendencję do opadania ciasta.
  • Najlepszym sposobem na pieczenie sernika jest pieczenie w kąpieli wodnej i tą metodę stosuję dość często.
  • Wystarczy zabezpieczyć formę do pieczenia z sernikiem z zewnątrz folią aluminiową, następnie włożyć do drugiej formy do połowy wysokości wypełnionej wodą i piec w temperaturze do 120 stopni.

Woda rozgrzewa się do 100’C, potem zamienia się w parę wodną, dlatego sernik, pieczony tą metodą piecze się równomiernie i nie pęka. Jeżeli nie posiadacie drugiej formy, w którą możecie nalać wodę, wystarczy wstawić większe naczynie wypełnione wodą na dół piekarnika.

Po co się daje jajka do sernika?

Jajka – jajka w serniku pełnią rolę spulchniającą i nie może ich zabraknąć.

Czemu sernik pęka przy pieczeniu?

Nieważne, czy z rodzynkami, czy bez. Sernik to na wielu stołach król słodkości. Fantastycznie pasuje do popołudniowej herbaty i podwieczorku. Na stole nie może go zabraknąć podczas ważnych uroczystości, świąt i imprez w luźniejszej atmosferze. Nic nie równa się smakowi domowego sernika, dlatego zachęcamy do jego samodzielnego przygotowania.

  1. Zakupy zrobione? Świetnie! Możemy więc skupić się na tym, by ciasto wyszło idealne – delikatne i puszyste.
  2. Sernik od podstaw Jego przygotowanie zależy od wielu czynników.
  3. Począwszy od właściwego doboru sera i reszty składników, napowietrzenia mąki, aż do ułożenia ciasta w brytfannie i ustawienia odpowiedniej temperatury.
See also:  Kalendarz CiY KtóRy Tydzien?

Wydawało się, że zrobiliście wszystko tak, jak w sprawdzonym przepisie, więc dlaczego sernik pęka? Powodów może być kilka. Z każdym poradzimy sobie śpiewająco. Sernik doskonały, czyli jaki? Istnieją różne receptury. Serniki z owocami, na kruchym, ciasteczkowym spodzie albo w ogóle bez spodu.

  1. Niezależnie od tego, na który wariant się zdecydujemy, ciasto powinno być równe, delikatne, kremowe i pozbawione wszelkich grudek.
  2. Pęknięcia na serniku nie wyglądają zachęcająco, lecz spokojnie – możemy łatwo im przeciwdziałać.
  3. Ser – od niego wszystko się zaczyna Podstawowy składnik każdego sernika.
  4. Należy wybierać tłuste rodzaje twarogu.

Najlepiej mielić go samodzielnie – co najmniej dwa razy, choć trzeci też nie zaszkodzi. Może wydawać się to pracochłonne, lecz zapewni najsmaczniejsze efekty. Temperatura pokojowa – obowiązkowo! Czasem odpowiedź na pytanie, dlaczego sernik pęka w trakcie pieczenia, sprowadza się do niewłaściwej temperatury składników, których użyliśmy do jego przyrządzenia.

Wszystkie produkty należy wyjąć z lodówki z odpowiednim wyprzedzeniem – co najmniej godzinnym! Ważne jest, by miały tę samą temperaturę i nie były zimne. Piekarnik w akcji Nie wykorzystujmy maksymalnych możliwości piekarnika, by skrócić czas przygotowania ciasta. Sernik lepiej piec w średniej temperaturze, ale dłużej.

Będzie stopniowo wyrastać przy minimalnym ryzyku pękania. Unikajmy termoobiegu. Pod formą z sernikiem umieśćmy drugą, wypełnioną wodą. Dzięki parze wodnej gotowy sernik będzie jeszcze bardziej aksamitny. Gdy usłyszmy dzwonek, będący sygnałem końca pieczenia, nie wyciągajmy wypieku od razu.

Niech stygnie stopniowo przez około godzinę w zamkniętym piecu. Sernika nigdy za wiele! Z tym znakomitym ciastem możemy wyruszyć w podróż dookoła świata. Słynny sernik wiedeński z borówkami z owocami zyskuje jeszcze ciekawszy smak. W sam raz na letni podwieczorek w ogrodzie. Coraz większym uznaniem cieszy się japoński sernik – jego puszystość jest niezrównana.

Sernik z masą kajmakową to jeden z najpopularniejszych deserów, który nigdy nie wychodzi z mody. W kulinarnych eksperymentach nie bójmy się do woli mieszać przepisów, biorąc z nich to, co najlepsze. Tiramisu nie może się nie udać! Lepiej od razu przewidzieć dokładki.

Czekoladowe ciasta mają ogromne rzesze fanów i nie inaczej jest z sernikiem z białą czekoladą, Do jego udekorowania wybierajmy kolorowe owoce jagodowe. W torcie truskawkowym z mascarpone dominują z kolei jasne i czerwone barwy. Nazwa być może przewrotna, ale smak nieziemski! Tego rodzaju wypieki świetnie komponują się z najróżniejszymi owocami.

Kto raz spróbuje sernika ze śliwkami i kruszonką, ten szybko powtórzy ten kulinarny wyczyn. Sernik świąteczny warto przygotować nawet bez okazji. Macie ochotę na naprawdę niebanalny smak? Podwińcie rękawy, bo sernika mango trzeba skosztować od razu.

Dlaczego sernik kruszy się przy krojeniu?

– Istnieje kilka czynników, które odpowiadają za nieidealnie wyglądający wypiek. W pierwszej kolejności powinniśmy upewnić się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, Ucierane masło z cukrem nie utworzy białej, delikatnej masy, która utworzy parę z koglem – moglem.

  • Wyciągnij składniki z lodówki przynajmniej na godzinę przed pieczeniem.
  • Sernik będzie się kruszył po upieczeniu, jeżeli dodamy zbyt dużo mąki ziemniaczanej,
  • Chcąc ratować konsystencję, sekret tkwi w dodatku tłuszczu, np. masła.
  • Najlepiej wybierać dobrej jakości ser twarogowy, który zmielimy na sernik.
  • Jeżeli nie mamy takiej możliwości, wybierajmy ten z wiaderka z zawartością tłuszczu przynajmniej 20 %,

Marzy wam się sernik w typie nowojorskim? To jeden z bardziej kremowych i rozpływających się w ustach. Dzięki tym kilku składnikom możemy podkręcić konsystencję pieczonego sernika:

  • biała czekolada – zawartość tłuszczu kakaowego i mleka w proszku poprawi smak i gęstość sera,
  • serek mascarpone – dobrze sprawdzi się zwłaszcza w tych klasycznych bez polewy,
  • mleczko skondensowane – zmniejszmy ilość cukru po jego zastosowaniu do masy twarogowej,
  • tofu – zmiksowane na gładką masę może stanowić kremowe wypełnienie sernika.

: Sernik kruszy się i rozwarstwia? To nie wina temperatury, a tego jednego składnika

Co dodajemy do sera na sernik?

Składniki: – Twaróg – najważniejszy składnik sernika. Powinien być dobrej jakości, najlepiej tłusty lub półtłusty (kupując twaróg chudy należy pamiętać o wmieszaniu do masy dodatkowej porcji masła, bez tego sernik będzie zbyt suchy), a w smaku nie powinien być kwaśny.Twaróg na sernik należy przynajmniej dwukrotnie zmielić (jeden raz nie wystarczy, gdyż grudki twarogu i tak pozostaną co będzie widać zwłaszcza w sernikach czekoladowych).

W sklepach można kupić już gotowy zmielony trzykrotnie twaróg zarówno w kostkach jak i w wiaderku. Warto jednak przed zakupem upewnić się, że jest to prawdziwy twaróg bez dodatków i zagęstników. Sery oferowane w wiaderkach są dużym udogodnieniem, jednak może okazać się, że wymarzony sernik zamiast być z gatunku ciężkich lub kremowych, ma konsystencję budyniu i niewiele ma ze smaku twarogu.

Najczęściej jakość takiego sera widać już po otwarciu, a jego użycie może sprawiać kłopoty od samego początku przygotowania (masa serowa jest zbyt rzadka, trzeba ją dłużej piec a końcowa konsystencja sernika pozostawia wiele do życzenia). Jeśli nie mamy więc dostępu do dobrego, kupnego mielonego twarogu, najlepiej zmielić go samodzielnie.

Jajka – jajka w serniku pełnią rolę spulchniającą i nie może ich zabraknąć. Niezbędne minimum to 3 jajka na 1 kg twarogu. W zależności od przepisu w serniku może się znaleźć od 3-10 jaj. Do masy serowej można dodać od razu całe jajka, lub najpierw wmieszać żółtka, a na koniec ubić pianę z białek i delikatnie dodać do masy.

Dzięki dodaniu piany z białek sernik będzie dużo delikatniejszy, może jednak bardziej wyrosnąć a po upieczeniu opaść. Dlatego ważna jest temperatura pieczenia sernika (o tym w punktach poniżej). Mąka pszenna,, proszek budyniowy – mąka zagęszcza strukturę sernika, dzięki niej jest bardziej zwarty.

See also:  KtRy Cukier Jest Polski?

Jak zagęścić ser z wiaderka?

Jak uratować za rzadką masę serową? – Zbyt rzadka masa serowa to duży problem – ciasto po prostu się nie upiecze. Niektórzy obawiają się, ze przez dodatek mąki sernik wyjdzie ciężki suchy, ale prawda jest taka, że to właśnie ona może uratować ciasto. Dzięki mące będzie ono miało lżejszą, bardziej „ciastową” strukturę.

Czy do sernika z wiaderka dodaje się proszek do pieczenia?

Jak upiec. perfekcyjny sernik Sernik Z Wiaderka, KtRy Zawsze Wychodzi Perfekcyjny sernik Dla każdego to pojęcie będzie oznaczało co innego. Tak samo jak różne są serniki i ich smaki, jak różni są ludzie i ich upodobania. Puryści zadowolą się najprostszym nowojorskim pokrytym warstwą kwaśnej śmietany. Inni polubią go za bogactwo smaków, wymyślne dodatki.

Lubicie lekkie, piankowe czy ciężkie, zwarte a może maziste i kremowe? Przede wszystkim sernik to nie ciasto. To deser. Deser, którego jakość zależy w największej mierze od rodzaju i jakości twarogu, jaki użyjemy. Od niego będzie zależała jego struktura po upieczeniu, a nierzadko i smak. Twaróg Do tradycyjnych polskich serników jak i czizkejków (cheesecake, żeby nie było 😉 użyjmy twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (tak, tak, mielimy własnoręcznie w maszynce do mięsa lub przeciskamy przez praskę).

Idealnie byłoby go zmielić trzykrotnie (choć nie zawsze się nam chce ;-), a przepuszczenie przez maszynke tylko raz to nie jest najlepszy pomysł (testowałam, twaróg ma wciąż konsystencję grudkową, co szczególnie będzie widoczne, jeśli chcemy upiec sernik np.

Czekoladowy). Wybierzmy twaróg tłusty lub półtłusty, nie kwaśny w smaku. Powinien mieć jednolitą, zwartą strukturę, ale jednocześnie być pulchny i nie za wilgotny. Czasem w sprzedaży są twarogi śmietankowe w kostkach – również się nadają. Jeśli macie dostęp tylko do twarogu chudego, nie martwcie się. Wystarczy podczas miksowania dodać do niego trochę masła (nie da rady upiec dobrego sernika całkowicie bez tłuszczu, niezależnie od tego, jak bardzo chcielibyśmy by był light).

Można sobie ułatwić pracę kupując twaróg zmielony trzykrotnie z tzw. wiaderka. Celowo te słowa podkreśliłam, ponieważ polscy producenci czesto używają nazwy ‘ser na serniki’. Owszem, może i jakiś sernik z tego wyjdzie, ale zawartość może nas zaskoczyć – homogenizowana masa przypominająca konsystencją jogurt grecki nie nadaje się do większości serników pieczonych.

  • Jest za rzadka, często w składzie można znaleźć sztuczne dodatki, a masa serowa jaką z tego przyrządzimy będzie rozwodniona sernik taki po upieczeniu naprawdę będzie smakował inaczej.
  • Niestety najcześciej, gorzej.
  • Jeśli po otworzeniu wiaderka trafimy na taki ‘twaróg’ przeznaczmy go na sernik na zimno.

Podoba mi się pomysł, by kupować zmielony twaróg pakowany w formie tzw. ‘kiełbasek’. Kilka razy zdarzyło mi się trafić na bardzo dobry jakościowo twaróg, który po rozcięciu folii zachował swój kształt, czyli był odpowiedni. I to z mało znanej spółdzielni mleczarskiej.

Nie żałujmy złotówki więcej na dobry twaróg. Twaróg ‘wiaderkowy’ nie może być również tańszy od takiego, który leży obok na półce w kostkach. Skalkulujmy, czy opłacałoby się go mielić i pakować w plastikowe opakowania? Nie dajmy się nabrać. Co zrobić, jak mieszkacie za granicą i nie macie dostępu do polskiego twarogu? Zrobić go samemu.

Serio. Żaden sernik nie smakował mi lepiej niż na polskim curd cheese. Można na chwilę polubić philadelphię, nawet oszukiwać się, że z quarku i ricotty to prawie to samo. Ale nie jest. No chyba, że wychowalismy się we Włoszech i po prostu lubimy lub nigdy nie mieliśmy okazji jeść polskiego tradycyjnego sernika.

  1. Używając philadelphii otrzymamy sernik bardzo kremowy i mazisty w konsystencji.
  2. O lekko słonym smaku, co może niektórym osobom przeszkadzać.
  3. Ja nie mogłam się do tej odmienności przyzwyczaić, zwyczajnie mi nie smakowało.
  4. Dobrym wyjściem jest łączenie quarka i ricotty w proporcji pół na pół.
  5. Mascarpone z kolei używajmy tylko do serników które o niego wołają.

Jest to specyficzny serek o wysokiej zawartości tłuszczu i smaku bitej śmietany. Wyjdą na nim smaczne serniki na zimno. Mąka zagęszcza strukturę sernika, upodabnia się on wtedy bardziej do ciasta. Zbyt duży dodatek mąki spowoduje że sernik będzie bardziej zwarty, sypki i będzie się kruszył.

Jeśli lubicie serniki maziste i kremowe, zrezygnujcie z jej dodatku. Do sernika nie dodajemy proszku do pieczenia! Nie widać różnicy, uwierzcie mi na słowo. Śmietana Szczególnie kremowa (30% tłuszczu) dodana do sernika zwiększa jego kremowość i delikatność, choć niestety też kaloryczność. Można ją zastapić jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.

Ubita kremowa śmietana idealnie się nada do ozdabiania serników na zimno, choć moze wymagać usztywnienia żelatyną. Jajka Szalenie istotne. Na 1 kilogram sera nie powinno być ich mniej niż 3 sztuki. W prawdziwych, typowo polskich sernikach bywa ich nawet 10.

  • Działają przede wszystkim spulchniająco.
  • Szczególnie dużo powietrza do sernika wnoszą ubite białka.
  • W piekarniku zawarte w pianie pęcherzyki powietrza próbują się wydostać na zewnątrz, dzięki czemu sernik zwiększa objętość.
  • Ale równie łatwo niestety o jego opadanie Sernik taki może opaść mniej lub więcej.

Pewne jest natomiast to, że opadnie choć trochę. No ale jednak – napatrzyliśmy się na amerykańskie czizkejki i chcemy mieć taki sam w domu. Taki prosty i gładki, wręcz nieskazitelny. To naprawdę nic trudnego, a tu kilka wskazówek (niektóre z nich dotyczą również polskich serników, dzięki czemu możemy zminimalizować ich opadanie):

See also:  33 Tydzie CiążY KtóRy To MiesiąC?

Składniki jakich używamy do pieczenia powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg, jajka, mleko, śmietana – powinny być wyjęte z lodówki co najmniej 2 godziny przed planowanym pieczeniem. Rozdrobnienie twarogu lub wyjęcie go z opakowania na pewno skróci czas oczekiwania. Uwaga: starajmy się nie podgrzewać składników w kuchence mikrofalowej. Nie ubijamy białek osobno. Białka rozkłócamy z żółtkami i krótko miksujemy z twarogiem, tylko do połączenia się składników, na średniej prędkości miksera. Zbyt długie miksowanie spowoduje niepotrzebne napowietrzanie masy serowej. Taki sernik urośnie w trakcie pieczenia, a stygnąc opadnie i popęka.

/nie dotyczy 'polskich’ serników, gdzie białka specjalnie ubijamy osobno by dodać masie serowej puszystości/

Dno formy wykladamy papierem do pieczenia lub folią aluminiową (jeśli pieczemy w kąpieli), boków formy niczym nie smarujemy. Sernik w trakcie studzenia zawsze się nieco kurczy. Sernik powinien być ; tylko dzięki niej unikniemy nieciekawych pęknieć na środku sernika podczas studzenia (czasem już potrafią się robić w końcowej fazie pieczenia). Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku.

Co zrobić jak nie macie większego naczynia lub formy, w której można ‘wykąpać’ nasz sernik? Poziom niżej w piekarniku połóżcie naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą. Będzie działało tak samo. Naczynie powinno być w miarę szerokie, by wilgotność powietrza była duża.

Można również skorzystać z metody gazetowej (obłożenie formy z sernikiem mokrymi gazetami), ale jest to dość kłopotliwe, dlatego nie polecam. Co zrobić, jeżeli sernik mimo zachowania wszelkich środków ostrożności spłata nam figla i popęka? Nie płakać nad nim – wciąż jest do uratowania! Goście mogą nie zauważyć różnicy jeżeli wierzch udekorujecie wiórkami czekoladowymi lub lukrem, ganache, świeżymi owocami lub frużeliną.

Pamiętajcie, że najważniejszy jest smak! Pieczenie i studzenie Sernik pieczemy na środkowej pozycji/ruszcie w piekarniku. W temperaturze nie wyższej niż 180ºC, najlepiej bez termoobiegu, czyli z grzaniem góra – dół. Przy grzaniu góra – dół macie dodatkowo możliwość szybkiej reakcji i np.

  • Wyłączenia górnej grzałki, jeśli sernik zbyt szybko rumieni się od góry.
  • Według Dana Leparda sernik należy piec w temperaturze nie wyższej niż 150°C (mniejsza szansa, że sernik popęka – sprawdzone!).
  • W trakcie pieczenia można sernik przykryć folią aluminiową, by pozostał biały (folia nie może dotykać masy serowej, powinna się opierać na formie).

Choć najlepiej zrobić to na początku pieczenia, by niepotrzebnie nie otwierać piekarnika w trakcie (to również może spowodować pękanie wierzchu). Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. Szybciej zauważymy to po brzegach sernika, potem na środku.

Masa na środku może przypominać galaretkę i sie delikatnie trząść przy poruszaniu. Nie sprawdzamy nigdy patyczkiem wkładajac go w środek; w przypadku serników nie jest to miarodajne. Można za to delikatnie dotknąć patyczkiem – wierzch powinien być sprężysty, nie surowy. Najczęściej na tym etapie popełnianym błędem jest wydłużanie czasu pieczenia, ‘na wszelki wypadek’.

Sernik jest jak brownies – piecze się nawet po wyłączeniu grzałek, kiedy zostawiamy go do przestygnięcia w piekarniku. Robiąc tak, niepotrzebnie go przesuszamy. Choć przyznaję, nie jest łatwo ten moment wychwycić. Zdecydowanie łatwiej jest, jak pieczemy sernik z tego samego przepisu drugi lub trzeci raz.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku przez godzinę czasu. Nie lubi bowiem nagłej zmiany temperatur (a kto lubi? ;-). Potem wyciągamy na blat kuchenny i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia w formie. Wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Dopiero po tym czasie sernik ma odpowiednią konsystencję. Wyciągamy z lodówki, delikatnie nożem uwalniamy od brzegów formy.

Kroimy przeciagając ostrym, ciepłym nożem z góry na dół (nie „piłujemy” wbijając w sernik sam wierzchołek noża). Podajemy z ulubionymi dodatkami, w zależności od przepisu. I pocieszenie na koniec ;-). Pamietacie, co napisałam na początku tego wywodu? Sernik to nie ciasto.

  1. Nie ma tu możliwości zakalca! Przechowywanie Sernik należy przechowywać w chłodnym miejscu.
  2. Latem najlepsza do tego celu będzie lodówka, gdzie utrzyma świeżość do 4 dni, bez konieczności szczelnego owijania folią.
  3. Doskonale się również mrozi.
  4. Owiniety szczelnie folią spożywczą bezpieczny tam bedzie przez 2 miesiące.

Rozmrażamy bez odwijania folii, w lodówce. —————————————————————— Jeśli Was wynudziłam moimi spostrzeżeniami, przepraszam – nigdy nie byłam dobrą pisarką ;-). Chciałabym jednak, byście mieli więcej odwagi w podejściu do – jakby nie było – jednego z najbardziej tradycyjnych polskich wypieków.

  • Nie uwierzę w serniki nie udające się od dziada pradziada i prawdziwe ‘klątwy sernikowe’ wiszące nad całymi pokoleniami ;-).
  • Najważniejsze to rozchmurzyć się i pamiętać, że doskonały sernik nie musi by od razu wysoki i prosty jak stół.
  • Czasem drobne pęknięcia dodadzą mu charakteru, a taki sernik wygląda bardziej naturalnie i bardziej ‘homemade’ niż jego równiutki kumpel, który mógłby wzbudzić zazdrość na wystawie w najlepszej cukierni.

Zrobiony z miłością i z miłością podany będzie cieszył nie tylko oko ale też podniebienia domowników. I zawsze to tylko sernik. Przecież można upiec nowy ;-).

Życzę powodzenia!A może czujesz się na siłach, by teraz potrenować?W kolejnym wpisie nowy przepis na sernik z Nowego Jorku!

Ps. Zawarłam tu moje spostrzeżenia z czysto subiektywnego punktu widzenia. Jeśli warto napisać o czymś, co tu pominęłam, zapraszam do podzielenia się tym w komentarzach :-). : Jak upiec. perfekcyjny sernik